Disse blæksprutter har INTET at gøre med de ringe der ligger i supermarkedernes frysediske!

• 1/2 kg små blæksprutter (kalamares - fås hos velassorterede fiskehandlere)
• 4 kopper mel
• salt
• 4 kopper olivenolie
• 2 citroner

Blækposen, skelettet og resten af indmaden fjernes. Skindet på ydersiden skrabes af, og øjnene skæres fra. Blæksprutterne vaskes grundigt, og duppes tørre. Drysses med salt og vendes i mel. Overflødigt mel bankes af, og blæksprutterne steges gyldne og sprøde i den gyldne olie, det tager ca. 10 minutter, og lægges til afdrypning på køkkenrulle.

Serveres varme med masser af citron til.